Er ist fruchtig, saftig und voller Traditionen: Barm Brack zählt zu einem der bekanntesten irischen Früchtekuchen und wird dort gerne zur Herbst- und Halloweenzeit vernascht.
Dieses Rezept für Barm Brack fand ich in der Küche meiner Schwiegereltern, in einer verborgenen Sammlung alter Familienrezepte. Es war wohl von der Tante handschriftlich notiert worden und wirkte auf mich, wie ein Schatz aus vergangenen Zeiten. Die vergilbte Notiz und die Gebrauchsspuren waren Zeugen, dass dieses Rezept wohl oft zur Hand genommen und mit Liebe gebacken wurde. Es erinnert entfernt an das Müslibrot, das ich auch schonmal gebacken habe.
Zutaten
- 500 g gemischte Trockenfrüchte (z.B. Rosinen, Korinthen, Belegkirschen, Cranberry, kandierte Früchte)
- 1 Tasse (ca. 250 g) brauner Zucker
- 1 Tasse (ca. 250 g) schwarzer Tee, kalt
- 2 Tassen (ca. 500 g) Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Ei
Zubereitung
- Fülle die Trockenfrüchte mit dem Zucker und dem abgekühlten, schwarzen Tee in eine Schüssel und lasse das Ganze über Nacht ziehen.
- Am nächsten Morgen das Ei und die Mehl-/Backpulvermischung hinzugeben und gut vermengen.
- Den Teig in eine gefettete Kastenform geben.
- Bei ca. 150 – 160 Grad Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen 1 1/4 Stunde backen. Den Kuchen nach einer Stunde abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
- Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen.
Fragen und Antworten
Was bedeutet der Name Barm Brack?
Barm Brack ist die anglisierte Form des irischen Begriffs „Báirín Breac“. „Breac“ bedeutet „gesprenkelt“ und bezieht sich auf die Trockenfrüchte, die in diesen Teekuchen kommen.
Was ist die Tradition hinter Barm Brack?
Barm Brack ist ein traditionelles irisches Früchtebrot, das hauptsächlich zu Halloween gebacken wird. Besonders spannend ist seine Verbindung zum alten keltischen Samhain-Fest, dem Ursprung von Halloween in Irland. Früher wurden in dem Brot kleine Gegenstände versteckt, etwa ein Ring oder eine Münze, die beim Anschneiden als Zeichen für die Zukunft galten.
Wie esse ich Barm Brack am besten?
Anders als ein klassischer Kuchen ist Barm Brack ursprünglich eher ein leicht süßes Brot, das in Scheiben geschnitten, mit Butter bestrichen und gerne zu einer Tasse Tee serviert wird. Man kann es auch zunächst toasten.
Wie lange hält sich Barm Brack?
3 bis 5 Tage hält sich das Früchtebrot, im Kühlschrank einige Tage länger. Wenn dir das Kastenbrot zu groß ist, kannst du auch es auch portionsweise in Scheiben einfrieren.
