Du liebst Porridge und Müsli am Morgen? Dann wird dieses Rezept dein Herz erobern. Vollgepackt mit Nüssen, Trockenfrüchten und Haferflocken ist dieses „Breakfast Delight“ voll von guten Nährstoffe und erinnert an eine gemütliche Cottageküche, in der der Morgen langsam erwacht.
Wer kennt es nicht, das gute englische Frühstück mit bruzelndem Speck, Würstchen und Eiern…. Doch es wäre ein Trugschluss zu glauben, die Briten würden jeden Tag so opulent speisen. Meistens geht es deutlich einfacher zu: Müsli, Porridge oder ein kurz im Ofen erwärmtes Croissant mit Marmelade müssen an den meisten Tagen auch den Briten reichen. Eine schöne Ergänzung zum Frühstück ist dieses Brot aus Trockenfrüchten, Nüssen und Samen, das nicht geknetet werden muss, ohne Hefe auskommt und in 30 Minuten warm aus dem Ofen kommt. Es lässt sich warm oder kalt mit ein wenig gesalzener Butter und/oder Marmelade genießen. Himmlisch!
Rezept für ein Breakfast Delight
Zubereitung
- Ofen auf 175 Graf Umluft vorheizen
- Kleine Kastenform mit Backpapier auslegen
- In einer Schüssel Naturjoghurt und das Ei miteinander vermengen; alle anderen Zutaten hinzufügen und mit einem Holzlöffel gut unterrühren.
- Die Mischung in die Kastenform füllen und mit der Rückseite des Löffels glätten.
- Auf mittlerer Schiene in den Backofen stellen und etwa 30 Minuten backen. Am besten hin und wieder kontrollieren: Sobald die Oberfläche schön goldbraun geworden ist, kann das Brot aus dem Ofen.
- Mindestens 15 Minuten abkühlen lassen und behutsam aus der Form und dem Backpapier lösen.
Zutaten
- 300-350 g Naturjoghurt
- 1 Bio-Ei
- 100 g Haferflocken
- 100 g gemischte, grob gewürfelte Trockenfrüchte deiner Wahl
- 100 g gemischte Samen wie Sonnenblumen- oder Kürbiskerne, Chia-Samen, Sesam, Buchweizen etc.
- 50 g gemischte und grob gehackte Nüsse deiner Wahl
- Handvoll Schoko-Nibs
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- Prise Zimt
Fragen und Antworten
Welche Trockenfrüchte kann ich verwenden?
Bei diesem Brot ist es ganz dir überlassen, welche Trockenfrüchte du verarbeiten willst. Ich habe eine fertige Mischung verwendet und sie um ein paar getrocknete Erdbeerscheiben und Datteln ergänzt. Solange du dich etwa an die Mengenangaben hältst, kannst du verarbeiten, was du im Haus hast oder du gerne magst.
Welche Nüsse sollte man am besten verwenden?
Hier ist es ähnlich wie bei den Trockenfrüchten und du kannst verwenden, was bei euch gerne gegessen wird oder was alle im Haus gut vertragen. Ich habe eine Mischung aus Walnüssen, Pekannüssen, Cashew und Haselnüssen verwendt, die ich noch im Haus hatte.
Wie schaffe ich es, dass das Backpapier beim Auskleidern gut in der Kastenform sitzt?
So gehst du vor: Du nimmst dir dein Backpapier und zerknüllst es einfach mit beiden Händen. Danach streichst du es wieder auseinander und kleidest nun ganz einfach die Backform damit aus. Nun bleibt es besser an Ort und Stelle.
Wie weiß ich, dass das Breakfast Delight fertig ist?
Ich habe die Backzeit mit rund 30 Minuten angegeben. Allerdings hat jeder Ofen seiner eigenen Charaktereigenschaften und so ist das Brot manchmal schneller oder wenig schnell fertig. Am besten machst du hin und wieder eine Sichtprobe, ob das Brot von oben schon etwas Farbe annimmt. Wenn es goldbraun gebacken ist, kannst du es herausnehmen.
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